食品营养学课程是全国高等教育委员会自学考试食品科学与工程专业必考的一门专业课。食品营养学是研究食品、营养与人体健康关系的一门学科。主要包括人体对营养的需要，各类食物的营养价值、不同人群的营养、社区营养等内容。食品营养学是食品类专业开设的一门主干专业课程，通过系统地学习食品营养学的基本知识；了解并掌握人体对食物消化、吸收和代谢过程；各种营养素的生理功能、营养素缺乏与过量的危害、食物来源；食品加工对营养素的影响；各类特殊人群的营养需要；食谱制定等教学内容，以指导食品加工生产和相关产品营养质量的评价，为学生从事食品加工、检测或营养指导等相关工作奠定基础。

甘肃自考食品营养学（03286）课程考试大纲PDF在线预览：

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