课程代码为14591的《有机化学》课程考试大纲如下。
高等教育自学考试是一种以学历教育为主的国家考试，面向自学者开展，将个人自学、社会助学与国家考试三者结合起来，属于高等教育的一种形式。本大纲即依据自学考试课程命题的相关规定而制定。
一、课程性质和考试目标
1.课程性质
《有机化学》是全国高等教育自学考试食品科学与工程专业（本科）的一门专业核心课程，属于主干课程，设置的目的是向自学者讲授并培养其在食品加工工艺基本过程与技术方法中所需的有机化学相关知识。
2.考试目标
借助自学与考试两个环节，自学者应较为全面、系统地掌握食品加工过程中各类有机化合物的基本性质，并通过联系实际加以强化训练，从而加深对各食品加工工艺中有机成分的认识，提高分析与解决食品加工、制造实际问题的能力。
二、考试内容和考核要求
本课程考试内容以课程考试大纲为依据，具体包括：
(一) 烷烃：掌握结构与命名，以及乙烷与丁烷的构象。
(二) 烯烃：掌握烯烃的结构与命名，顺反异构及其表示方法。化学性质：1.加成反应；2.双键的氧化反应；3.α-氢原子的反应。
(三) 炔烃和二烯烃：1.炔烃部分掌握SP杂化与命名，化学性质包括①加成反应；②氧化反应；③活泼氢反应。2.二烯烃部分掌握分类和命名，以及1,3-丁二烯的共轭效应(π-π、P-π)；共轭二烯烃的性质为①加成反应②双烯合成。
(四) 脂环烃：了解脂环烃的分类与命名。掌握环已烷及其衍生物的构象(椅式，船式，a键，e键)；环烷烃的化学性质：取代反应，加成反应，氧化反应，环烯烃和环二烯烃的反应。
(五) 芳香烃：掌握苯的结构与命名。化学性质：1.亲电取代反应；2.加成反应；3.氧化反应；4.侧链取代；5.亲电取代反应历程，定位规则及活化作用，定位规则的应用。了解芳香结构(休克尔规则、非苯芳烃)。
(六) 立体化学：掌握分子的对称因素。含一个手性碳原子的化合物的旋光异构，外消旋体与外消旋化。含两个手性碳原子的化合物的旋光异构，对映体，非对映体，内消旋体。构型的确定、标记和表示方法。
(七) 卤代烃：卤代烷的化学性质：1.掌握亲核取代反应及亲核取代反应历程(SN1和SN2)；2.消除反应：了解β-消除反应历程(E1和E2)；3.掌握卤代烷与金属作用。卤代烯的分类及双键位置对卤素原子活泼性的影响。
(八) 醇、酚、醚：1.醇：掌握结构、命名、化学性质：①与活泼金属的反应；②羟基的反应；③氧化与脱氢。2.酚：掌握结构、命名、化学性质：①酚羟基的反应；②芳环上的反应；③与三氯化铁的显色反应。3.醚：掌握结构、命名、化学性质：佯盐的生成和醚键的断裂；过氧化物的生成；环醚的开环反应。
(九) 醛和酮：掌握结构、命名、化学性质：①加成反应；②α-氢原子的反应；③氧化反应；④还原反应；⑤歧化反应。
(十) 羧酸及其衍生物：1.羧酸：掌握结构、命名、化学性质；2.羧酸衍生物：掌握结构、命名、化学性质；3.掌握碳负离子的反应及在合成上的应用。
三、考试范围和考试说明
考试坚持质量标准，注重能力考查，目标是让合格者达到一般普通高等学校同专业同课程的结业水平，同时体现自学考试以培养应用型人才为主要目标的特点。
1.考试依据和范围
（1）考试依据为本课程的自学考试大纲。
（2）考试必读教材为《有机化学（第3版）》(赵建庄、王朝瑾主编，高等教育出版社，2017年)。
2.本课程考核的知识与能力的关系
《有机化学》课程考试应考查应考者的有机化学基本理论、基本知识和基本技能，以及联系实际、运用所学有机化学知识分析问题和解决问题的能力，确保考试合格者达到全日制普通高等学校本专业相同课程的结业水平。
考试工作应引导社会助学者全面系统地进行辅导，引导应考者认真、全面地学习指定教材，系统掌握本学科知识，培养并提高运用知识和技能、分析和解决问题的能力。
3.重点与覆盖的关系
试题覆盖到各章，重点章节的内容占试卷内容比例为50-60%。
四、考试形式和试卷结构
1.考试采取闭卷笔试形式，答卷时间为150分钟，成绩采用百分制，60分为及格线。
2.考试题型包括：单项选择题、命名或写出结构题、完成反应题、鉴别题、结构推断题。
3.试题中不同难度要求的分数比例为：容易45%，较易25%，较难20%，难10%。
4.试题中不同能力层次要求的分数比例为：识记占20%，领会占30%；简单应用占30%；综合应用占20%。
5.本门课程有无特殊要求（包括考生可携带的工具）：无。
五、《有机化学》课程题型举例
1.单项选择题（每小题列出的四个备选项中只有一个符合题目要求，请将其代码填在题后的括号内。错选、多选或未选均无分）
（1）下列化合物中沸点最高的是 【 】
A. CH3CHO B. CH3CONH2
C. CH3COOH D. C2H5OH
（2）不能跟硝酸银氨溶液反应生成白色沉淀的是 【 】
A. 甲酸 B. 2-丁炔
C. 甘油醛 D. 丙醛
2. 写出下列化合物的系统名称或结构式
（1） 
3. 完成反应题（把正确答案填在题中括号内）
（1） 
4. 用简便的化学方法鉴别下列各组化合物
（1） (A) 环丙烷 (B) 丙烯 (C) 1-丁炔 （D）丙烷。
5. 结构推断题
（1） 某烃A的分子式为C5H10,与Br2反应生成B(C5H10Br2), B在KOH-乙醇溶液中加热生成C(C5H8), C能与乙烯反应生成环状化合物D(C7H12)试推断A，B，C，D的构造式。
A ____（1分） B ____（1分）
C ____（1分） D ____（1分）
小编寄语：愿你在书页间稳步前行，学有所得。