海南省考试局官方文件
来源：海南省考试局
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专业代码：540202 专业名称：烹饪工艺与营养 层次：专科 开考方式：助学 主考院校：海南开放大学 备注：
经管财经
烹饪工艺与营养 专科
旅游大类当前查看自学考试
全国专业代码 540202
专业介绍
高等教育自学考试烹饪工艺与营养（高职专科）专业的学历层次为专科，专业大类为旅游大类，专业类别为餐饮类，专业代码为540202。专业要求初步掌握基础化学、烹饪营养、餐饮安全等方面的基本理论和基本知识，掌握食品检验、营养配餐、食品安全控制等方面的基本技能，具有烹饪实践操作、烹饪原料选择和刀工处理、厨房生产组织和管理的实际应用能力。毕业生能在现代餐饮、酒店、旅游等企事业单位从事餐饮一线生产和经营管理等方面工作。
专业所属大类
高等教育自学考试烹饪工艺与营养（专科）专业属于旅游大类-旅游类，国家标准专业代码为540202。 专业代码后加K的为国家控制专业，专业代码后加T的为特设专业。
专业培养目标
高等教育自学考试烹饪工艺与营养（高职专科）专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的职业能力和可持续发展的能力，掌握烹饪工艺、烹饪营养等基本知识，具备烹饪原料选用及食品安全控制等能力，具有较强的实践能力，能在现代餐饮、酒店、旅游等企事业单位从事餐饮一线生产和经营管理等方面工作的专业技术及管理人才。
专业核心课程
食品微生物学、烹饪工艺学、烹饪化学基础、食品分析与感官评定、中国风味流派与菜肴等。
专业就业方向
- 餐饮企业：在各类餐厅、酒店、宾馆等餐饮场所从事厨师、烹饪师、营养师等工作，负责菜品的制作、营养搭配和餐饮服务。
- 食品加工企业：可以进入食品加工厂，从事食品研发、生产、质量控制等工作，参与新产品的开发和改进。
- 营养咨询与教育：担任营养师，为个人或团体提供营养咨询和饮食指导，也可以在学校、社区等场所进行营养教育宣传。
- 餐饮管理：具备管理能力的毕业生可以从事餐饮企业的管理工作，如餐厅经理、厨房主管等，负责餐饮运营和团队管理。
- 自主创业：可以开设自己的餐厅、烘焙店或食品加工企业，实现创业梦想。
- 食品销售与营销：在食品销售领域，从事食品销售代表、市场营销等工作，推广和销售食品产品。
- 家政服务：为家庭提供烹饪和营养方面的服务，如私人厨师、家庭营养顾问等。
- 教育与培训：可以在烹饪学校、职业培训机构担任教师或培训师，传授烹饪技能和营养知识。
- 食品质量检测：在食品质量检测机构从事食品检测和分析工作，确保食品的安全和质量。
- 旅游与酒店行业：在旅游景区、度假村、游轮等场所从事餐饮服务和管理工作。
以上为自学考试专业介绍。具体开考与招生安排请按地区核对。
各地专业与主考院校
4 个地区 · 4 份资料选择地区，查看当地专业名称、完整课程与主考院校。
| 地区 | 当地专业 | 资料所列主考院校 | 报考与资料状态 | 课程 |
|---|---|---|---|---|
| 湖北 | 烹饪工艺与营养540202 | 正常开考✔ | 专业详情 | |
| 海南 | 烹饪工艺与营养540202 | 正常开考✔ | 专业详情 | |
| 四川 | 烹饪工艺与营养540202 | 正常开考✔ | 专业详情 | |
| 贵州 | 烹饪工艺与营养540202 | 正常开考✔ | 专业详情 |
如何理解专业状态与当期报考？
“正常开考”表示目前没有明确的停考或停止安排，不等于报名窗口正在开放，也不代表当期一定接收新生；已有明确停考或注册结论时会直接列出并提供依据。
各地专业计划与名称代码展开查看课程计划与代码沿革
各地专业名称与代码
同一专业的地区名称、现行及历史代码汇总在这里，课程和招生要求可进入对应地区查看。
| 地区 | 专业名称 | 专业代码 | 课程与招生 |
|---|---|---|---|
| 湖北 | 烹饪工艺与营养专科 | 未标注 | 自学考试 2026 考试安排自学考试 2025 课程设置 |
| 海南 | 烹饪工艺与营养专科 | 540202 | 自学考试 2025 课程设置 |
| 四川 | 烹饪工艺与营养专科 | 540202W640202（历史） | 自学考试 2025 课程设置 |
信息来源
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高等教育自学考试开考专业清单（2026年）
来源：中华人民共和国教育部
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64 旅游大类 餐饮类 烹饪工艺与营养 540202
查看其余 26 份来源文件展开核对
职业教育专业目录（2026年7月更新）
来源：中华人民共和国教育部
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旅游大类 610 540202 烹饪工艺与营养
福建省教育考试院官方文件
来源：福建省教育考试院
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5104 烹饪工艺与营养 60 三年 文史类 非脱产 收费标准:1680，专业备注:，授课地点:福建省福州市西二环中路218号。
云南省2026年成人高校、成人中专招生专业目录
来源：云南省招生考试院
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14239 | 云南三鑫职业技术学院 | 高职（专科） | 28 | 烹饪工艺与营养 | 非脱产 | 专科-理工类 | 社会招生 | 3 | 2000 | 云南省文山州新平街道三角塘云南三鑫职业技术学院新校区继续教育学院 |
14239 | 云南三鑫职业技术学院 | 高职（专科） | 27 | 烹饪工艺与营养 | 非脱产 | 专科-文史类 | 社会招生 | 3 | 2000 | 云南省文山州新平街道三角塘云南三鑫职业技术学院新校区继续教育学院 |
14212 | 昆明科技职业大学 | 高职（专科） | 43 | 烹饪工艺与营养 | 非脱产 | 专科-理工类 | 社会招生 | 3 | 2000 | 云南省昆明市嵩明县杨林职教新城长松园1号路 |
14212 | 昆明科技职业大学 | 高职（专科） | 13 | 烹饪工艺与营养 | 非脱产 | 专科-文史类 | 社会招生 | 3 | 2000 | 云南省昆明市嵩明县杨林职教新城长松园1号路 |
海南省考试局官方文件
来源：海南省考试局
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海南省2026年自考安排表第8页第6行：烹饪工艺与营养（540202）；专业层次 专科
吉林省教育考试院官方文件
来源：吉林省教育考试院
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高起专 11261 吉林工商学院 0024 烹饪工艺与营养 文史类 旅游大类 非脱产 2.5 英语 社会招生 0431-82306673
吉林省2026年成人高校招生专业目录
辽宁省招生考试办公室官方文件
来源：辽宁省招生考试办公室
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302465 烹饪工艺与营养 高职（专科） 文科 脱产 二年 社会招生，在大连市甘井子区华北路１号授课
302407 烹饪工艺与营养 高职（专科） 文科 非脱产 二年半 社会招生，在辽宁省大连市甘井子区华北路１号授课，大连
302407 烹饪工艺与营养 高职（专科） 文科 非脱产 二年半 社会招生，在辽宁省大连市甘井子区华北路１号授课，大连 烹饪工艺与营养
辽宁省招生考试办公室官方文件
来源：辽宁省招生考试办公室
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302469 烹饪工艺与营养 高职（专科） 文科 脱产 二年 社会招生，在辽宁省大连市甘井子区华北路 １号授课
302407 烹饪工艺与营养 高职（专科） 文科 非脱产 二年半 社会招生，在辽宁省大连市甘井子区华北路 １号授课，大连
海南省考试局官方文件
来源：海南省考试局
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3309 海南科技职业大学
35107 烹饪工艺与营养 二年半 文史类 非脱产 社会招生 | admitting adult
3308 三亚航空旅游职业学院
35506 烹饪工艺与营养 二年半 理工类 非脱产 社会招生 | admitting adult
35103 烹饪工艺与营养 二年半 文史类 非脱产 社会招生 | admitting adult
3303 海南职业技术学院
35531 烹饪工艺与营养 二年半 理工类 非脱产 社会招生 | admitting adult
35110 烹饪工艺与营养 二年半 文史类 非脱产 社会招生 | admitting adult
35110 烹饪工艺与营养 二年半 文史类 非脱产 社会招生
海南省考试局官方文件
来源：海南省考试局
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3308 35516 烹饪工艺与营养 二年半 理工类 非脱产 社会招生 | admitting adult
3308 35104 烹饪工艺与营养 二年半 文史类 非脱产 社会招生 | admitting adult
3303 海南职业技术学院
3303 35518 烹饪工艺与营养 二年半 理工类 非脱产 社会招生 | admitting adult
3303 35106 烹饪工艺与营养 二年半 文史类 非脱产 社会招生 | admitting adult
35106 烹饪工艺与营养 二年半 文史类 非脱产 社会招生
上海市教育考试院官方文件
来源：上海市教育考试院
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上海市2026年成人高校招生专业目录（高起专） | 教学点名称及地点：1.校本部:宝山区锦秋路299号;
上海市2026年成人高校招生专业目录（高起专） | 354 | 上海邦德职业技术学院(宝山区锦秋路299号) | 04 | 烹饪工艺与营养 | 文史类 | 三年 | 二年半 | | 英语 | 3200元/学年 | 按学年收费 | 非脱产 | 1 | 社会招生 |
北京教育考试院官方文件
来源：北京教育考试院
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是否专业课加试： 不加试
专业代码： 06803
北京教育考试院官方文件
来源：北京教育考试院
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是否专业课加试： 不加试
专业代码： 00510
北京教育考试院官方文件
来源：北京教育考试院
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是否专业课加试： 不加试
专业代码： 00203
专业层次： 高起专
北京教育考试院官方文件
来源：北京教育考试院
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00203 烹饪工艺与营养(非脱产；学费：5292元总费用；上课时间：周六、周日；上课地点：北京西直门内南草厂63号。学费以发改委核定标准为准，上下或有浮动。)
06803 烹饪工艺与营养(非脱产；学费：5712元总费用；上课时间：每周日；上课地点：北四环校区(朝阳区北四环东路97号)。)
00510 烹饪工艺与营养(非脱产；学费：5400元总费用；上课时间：周末一个白天，按照每学期课时数量不同适当增加周一至周五1或2个晚间；上课地点：和平里教学区（和平里南口砖角楼北里5号）。)
湖北省教育考试院官方文件
来源：湖北省教育考试院
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540202 烹饪工艺与营养（专科）考试计划
安徽省成人高校招生网官方文件
来源：安徽省成人高校招生网
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56509 合肥职工科技大学 烹饪工艺与营养 非脱产 高中起点专科 文史类 二年半 1200 合肥职工科技大学校本部
安徽省成人高校招生网官方文件
来源：安徽省成人高校招生网
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51125 安徽开放大学 烹饪工艺与营养 非脱产 高中起点专科 理工类 二年半 1650元/年 安徽开放大学
安徽省成人高校招生网官方文件
来源：安徽省成人高校招生网
原文摘录
51106 安徽开放大学 烹饪工艺与营养 非脱产 高中起点专科 文史类 二年半 1650元/年 安徽开放大学
广东省教育考试院官方文件
来源：广东省教育考试院
原文摘录
50837 韶关市职工大学 理工类 540202 烹饪工艺与营养 非脱产 301 14
14572 广东酒店管理职业技术学院 文史类 540202 烹饪工艺与营养 非脱产 301 32
14266 广州华商职业学院 文史类 540202 烹饪工艺与营养 非脱产 301 80
10831 顺德职业技术大学 理工类 540202 烹饪工艺与营养 非脱产 301 27
10579 岭南师范学院 理工类 540202 烹饪工艺与营养 非脱产 301 70
10578 韩山师范学院 理工类 540202 烹饪工艺与营养 非脱产 301 100
10578 韩山师范学院 文史类 540202 烹饪工艺与营养 非脱产 301 18
540202 烹饪工艺与营养
四川省教育考试院官方文件
来源：四川省教育考试院
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85: (2)理科类考语文、数学(理科)、外语三科。
84: (1)文科类考语文、数学(文科)、外语三科。
四川省教育考试院官方文件
来源：四川省教育考试院
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1: 二、理工农医类(高中起点) 2: (一)高中起点升专科 190: 089 四川旅游学院(11552 省属) 191: 校址：成都市龙泉驿区红岭路459号 195: 089502 烹饪工艺与营养 非脱产二年半 2400元/年 2 196: 备注:成都市龙泉驿区红岭路459号，四川旅游学院本部教学点
1: 二、理工农医类(高中起点) 2: (一)高中起点升专科 190: 089 四川旅游学院(11552 省属) 191: 校址：成都市龙泉驿区红岭路459号 193: 089501 烹饪工艺与营养 非脱产二年半 2400元/年 6 194: 备注:通讯地址峨眉山市符溪镇乐峨路段15号，四川旅游学院峨眉文旅综合高中学校校外教学点
四川省教育考试院官方文件
来源：四川省教育考试院
原文摘录
1: 一、文史类(高中起点) 2: (一)高中起点升专科 108: 089 四川旅游学院(11552 省属) 109: 校址：成都市龙泉驿区红岭路459号 113: 089002 烹饪工艺与营养 非脱产二年半 2400元/年 1 114: 备注:成都市龙泉驿区红岭路459号，四川旅游学院本部教学点
1: 一、文史类(高中起点) 2: (一)高中起点升专科 108: 089 四川旅游学院(11552 省属) 109: 校址：成都市龙泉驿区红岭路459号 111: 089001 烹饪工艺与营养 非脱产二年半 2400元/年 3 112: 备注:通讯地址峨眉山市符溪镇乐峨路段15号，四川旅游学院峨眉文旅综合高中学校校外教学点
四川省教育考试院官方文件
来源：四川省教育考试院
原文摘录
1: 二、理工农医类(高中起点) 2: (一)高中起点升专科 228: 089 四川旅游学院(11552 省属) 229: 校址：成都市龙泉驿区红岭路459号 233: 089502 烹饪工艺与营养 非脱产二年半 2400元/年 234: 备注:成都市龙泉驿区红岭路459号，四川旅游学院本部教学点
1: 二、理工农医类(高中起点) 2: (一)高中起点升专科 228: 089 四川旅游学院(11552 省属) 229: 校址：成都市龙泉驿区红岭路459号 231: 089501 烹饪工艺与营养 非脱产二年半 2400元/年 232: 备注:通讯地址峨眉山市符溪镇乐峨路段15号，四川旅游学院峨眉文旅综合高中学校校外教学点
四川省教育考试院官方文件
来源：四川省教育考试院
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1: 一、文史类(高中起点) 2: (一)高中起点升专科 144: 089 四川旅游学院(11552 省属) 145: 校址：成都市龙泉驿区红岭路459号 149: 089002 烹饪工艺与营养 非脱产二年半 2400元/年 150: 备注:成都市龙泉驿区红岭路459号，四川旅游学院本部教学点
1: 一、文史类(高中起点) 2: (一)高中起点升专科 144: 089 四川旅游学院(11552 省属) 145: 校址：成都市龙泉驿区红岭路459号 147: 089001 烹饪工艺与营养 非脱产二年半 2400元/年 148: 备注:通讯地址峨眉山市符溪镇乐峨路段15号，四川旅游学院峨眉文旅综合高中学校校外教学点
四川省教育考试院官方文件
来源：四川省教育考试院
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烹饪工艺与营养（专科），W540202
sceea:news:4371
来源：四川省教育考试院
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540202 | 烹饪工艺与营养 | 专科 | 点击查看
烹饪工艺与营养专业阅读
专业介绍、课程、就业方向与报考经验，共 10 篇。
自考烹饪工艺与营养
本页汇总2篇与“自考烹饪工艺与营养”相关的内容，可分别阅读全文。
湖北经济学院烹饪工艺与营养专业介绍（高中起点专科）
专业名称 烹饪工艺与营养 学历形式 自学考试 所属栏目 高中起点专科 专业代码 540202 学制 2年 学习期限 学分 学位类型 学习形式 非全日制 考试科目…
海南自考烹饪工艺与营养专业
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湖北自考烹饪工艺与营养专业
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自考烹饪工艺与营养专业
本页汇总6篇与“自考烹饪工艺与营养专业”相关的内容，可分别阅读全文。
湖北自考烹饪工艺与营养专业（专科）考试科目一览表
本文整理了湖北自考烹饪工艺与营养专科专业的培养目标、基本要求、课程设置学分、实践考核规定及各科目使用教材信息，适合准备报考或备考该专业的自考…
贵州自考烹饪工艺与营养专业
本页汇总2篇与“贵州自考烹饪工艺与营养专业”相关的内容，可分别阅读全文。
贵州自考烹饪工艺与营养专业(大专)考试科目一览表
这份资料列出了贵州自考烹饪工艺与营养专业（专科，专业代码640202）的完整课程计划，包含16门课程的课程代码、名称、分类、学分及指定教材版本，涵盖…
自考烹饪工艺与营养专科考什么科目
本文整理了自考烹饪工艺与营养专科专业的考试科目清单、地区差异提示及专业培养目标，供准备报考该专业或了解课程安排的考生查阅参考。
海南自考烹饪工艺与营养专业（大专）考试科目一览表
这份资料整理了海南省自学考试烹饪工艺与营养专业（专科，专业代码540202）的考试科目一览表，主考院校为海南开放大学，开考方式为助学。内容列出公共…